11個小時之後
連Granola一起吃，正！
去年11月，消委會抽檢了市面上80款飲品的糖分，發現乳酸類飲品含糖分較汽水更高。其中含糖最多的是，我從前都好鍾意飲的益ｘ多，一小瓶就含三粒方糖......乳酪本身酸酸地，為迎合人的口味加入大量糖分，有益變冇益。感恩，原來自製乳酪，簡單到你想唔到。我告訴一位朋友如何做，在我寫這篇文時她已經做了好幾次了。
我自己的做法：
1. 買牛奶(不用入雪櫃那種)和純乳酪。（我和老公專誠跑到Taste去找，眾多yogurt中只有一款符合tonton對乳酪的要求，列明了乳酸菌的名稱，要50大元一瓶，好貴。）
2. 我又買了一個小小的真空杯，夠整一公升的分量。其實也不一定需要，只是我覺得溫度會保持得好一點，而且容器小一點，就不會有大量水珠凝結。
3. 用滾水消毒所有會接觸牛奶和乳酪的用具器皿。
4. 用一個器皿煮牛奶至攝氏45度(用手測溫就是微暖剛好不燙手)
5. 倒牛奶入保溫杯，加入一大湯匙乳酪攪勻
6. 保持溫度約8-10小時（沒有保溫杯的話，有人放電飯煲內，用熱水”養住”裝乳酪的器皿也可以）
7. 之後可以即食或放入雪櫃。
8. 不把乳酪全吃掉，留一點做"種"，下次做就不必去買超市的乳酪。不過盛載”乳酸菌寶寶”的容器一定要熱水消毒過。
我的經驗：
第1次－－保溫10小時過後，仍然水汪汪沒有變乳酪－－可能開始時放得太少乳酪，也可能溫度下降了，如果在你察看的過程沒有沾到其他細菌，再等幾小時看看。
第2次－－保溫11小時，微酸（因我不放糖），雪過之後不是很稠但很滑；
第3次－－保溫16小時，較酸，而且有結粒。相信是保溫越長，乳酸菌越多，越酸。
第4次－－保溫9小時，放入雪櫃第二天好creamy，微酸，好好味，比以前賣的乳酸多了奶味。
我覺得保溫大約8小時最好。也可以試試不同牌子的牛奶，遲些我也會試用脫脂奶和純豆奶。
